СЛАДКОЕ ДЕСЕРТНОЕ ВИНО — простейший рецепт, ч.3

Готовим сладкое вино, по вкусовым качествам отвечающее вкусам десертных вин, самым простым и доступным способом.
__________________________________
Р Е Ц Е П Т :
1. Виноград — 12 кг.
2. Малина (или другие ягоды) — по вкусу и возможности от
2. 50гр.до 500гр.
3. Сахар — 3 кг.
П Р О Ц Е С С :
Ягоды снимаем с кистей, передавливаем, сливаем в стекляную или эмалированную посуду вместе со шкурками и добавляем туда 1 кг. сахара и малину. Температура окружающей среды — 18-23 градуса. Ягоды бродят, через 4-7 дней брожение идет на спад — пропускаем через соковыжималку, придерживая пальцем выходное отверстие жмыха, сливаем сок-сусло в стеляную или эмалированую посуду, добавляем 500гр. сахара, брожение усиливается. Через 5-6 дней брожение начинает слабеть — добавляем ещё 500гр. сахара, каждый раз сахар тщательно размешивать. После третьего раза броженияможет уже не быть. Выжидаем ещё 10 дней, добавляем последние 500гр. сахара и оставляем отстояться 1 месяц в темном месте. Вино готово и прекрасно по вкусу. Если хотите улучшить вкусовые качества или хранить дольше полугода — 2 варианта:
1. Взять 100 гр. спирта, добавить 30 гр. воды (чтобы спирт. вступая в реакцию с вином, не испортил вкуса) и аккуратно налить его в вино. (перед этим слит с осадка).
2. Слить с осадка, на водяной бане нагреть до 70-80 градусов, поддерживатьэту температуру 2-3 часа. Разлить в соответствующую тару.
_______________________________________
Все видео с моего канала вы можете найти на сайте http://dom.odesa.in

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *